La cerise sur le maillot

Blog de cuisine saine, équilibrée et gourmande

Accueil » Toutes les recettes » Maigre en croûte de sel

Maigre en croûte de sel

Tous les Bordelais connaissent le maigre, ce poisson de nos côtes, à la chair délicate et délicieuse… on peut le cuisiner de multiples façons mais le plus simple est souvent le mieux, surtout quand le goût du produit n’exige pas de fioritures.

Le poissonnier m’a suggéré de le cuire au four en croûte de sel et j’ai trouvé que c’était une bonne idée d’autant que c’est un mode de préparation très léger.

J’ai apporté ma petite touche avec un bouquet garni et le tour était joué… simple, rapide et très bon !

Pas d’idée pour accompagner ce plat, je vous suggère un tian de légumes ou une purée de potimarron et patate douce.

Maigre en croûte de sel

GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0

La recette

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 maigres d’environ 400g chacun, vidés mais non écaillés (très important, les écailles empêchent le sel de pénétrer dans la chair)
  • Wenger Day Suisse Montre Xl Commando Date Couteaux tsQdCBrohx
  • 1 kilo de gros sel de Guérande
  • 3 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 9 grains de poivre
  • 1 carotte

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Rincer et égoutter les poissons.

Dans un plat à four, verser 1/3 du gros sel environ de façon à recouvrir le fond du plat.

Eplucher la carotte et la couper en rondelles.

Déposer sur le sel les 3 maigres. Mettre dans leur ventre une branche de thym, une feuille de laurier, 3 rondelles de carotte et 3 grains de poivre. Resserrer les bords du poisson de façon à les refermer.

Recouvrir les poissons de sel. Tasser le sel avec la main.

Enfourner pendant 30 minutes.

Casser la croute de sel et retirer délicatement les poissons du sel. Ôter la peau et lever les filets.

Maigre en croûte de sel

 

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrerImages Liberty 14 Sochouette Mitsi De Inspirantes cFKJl1

EnregistrerEnregistrer

imprimer

   

Laisser un commentaire
GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0

Articles récents

  • Dip betterave, gingembre et sésame
  • Boulettes de bœuf, sauce à la grecque œuf-citron
  • Chti poke bowl
  • Crème de lentilles corail, yaourt crémeux à la libanaise
  • Carpaccio de fruits et sirop pomme-chaï (sans sucre ajouté)
  • Crumble de légumes d’hiver  
  • Salade de lentilles et cabillaud tiède vinaigrette au curry
  • Terrine de légumes d’hiver au chèvre
  • des recettes de boulettes
  • Boulettes de poulet au curry et épinards frais

Catégories

  • à Bordeaux (8)
  • accompagnements (26)
  • actus (18)
  • adresses (8)
  • apéro (49)
  • assiette déjeuner (152)
  • avec de la viande (109)
  • avec du poisson (114)
  • bestof (64)
  • boisson (1)
  • boulangerie (12)
  • brunch (53)
  • c'est pêché (39)
  • cadeau (1)
  • condiment (14)
  • conseils (26)
  • desserts (72)
  • dîner d'été (165)
  • dîner d'hiver (221)
  • dip (25)
  • électroménager (4)
  • enfant-compatible (100)
  • entrées (50)
  • épicerie (1)
  • goûter (54)
  • gratins (7)
  • grillade (3)
  • Kcook multi de Kenwood (25)
  • la cerise ❤️ (11)
  • livres de cuisine (10)
  • Non classé (2)
  • pâtes et risottos (29)
  • pique-nique (28)
  • plat de fête (43)
  • plat mijoté (47)
  • plats (188)
  • presse (13) GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0
  • produits (5)
  • recettes (497)
  • rééquilibrage alimentaire (6)
  • saisons (12)
  • salades (49)
  • sans gluten (203)
  • saveurs asiatiques (36)
  • sélection de Noël (13)
  • shopping gourmand (3)
  • soupes (58)
  • street food (21)
  • super léger (74)
  • super pas cher (152)
  • super rapide (219)
  • super simple (387)
  • tartes salées (21)
  • tartine (10)
  • trucs et astuces (5)
  • ustensiles (7)
  • utile et agréable (3)
  • végétalien (74)
  • végétarien (244)
  • voyager (3)

infos et contactGoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0

contact

partenariats

mentions légales

politique de confidentialité

 

report this ad

©lacerisesurlemaillot 2019

GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Multipoches Ceinture GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Ceinture Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture Multipoches Multipoches GoaRetroVintageCuirFestivalMédiéval Ceinture kZPXNnw8O0
x